越前ガニと言うのは、資源保護や環境保全の目的で、漁をして良い時期が毎年１１月６日から翌３月２０日までに限られています。
そうして、この冬場のカニが最も美味しい旬の時期でもあるのです。
それは何故かといいますと、そもそも越前ガニは福井県沖で水揚げされるオスのズワイガニのことですが、このズワイガニは、冷たい水に好んで棲むカニであり、冬の冷たい海水が大変良い生息環境となっているからです。
生息環境が良いということは、発育もよく、肉付きが良くて美味しいカニが育つと言うことです。
従って、冬場のカニが美味しいのです。
この時期に福井県を旅行すれば、旅館などで美味しい越前ガニに出会うことが出来る機会が多いのです。
そして、旬の時期は通販であったとしても変わりありません。
特にカニは生ものですから、旬の時期に獲れたものは、その時期に食べなければ美味しくはありません。
つまり、１１月６日から３月下旬頃までの越前ガニが美味しいカニであることは通販であったとしても変わりはしないのです。
そのため、もしもこれ以外の時期に通販で越前ガニが売られていたとしたら、それは冷凍物であるか、或いは水槽で飼育されたやせ細ったカニである可能性が高いのです。